La farine de seigle d'Antersdorf est fabriquée de manière traditionnelle à partir de grains entiers, y compris le germe, et est grossièrement moulue. Elle est donc particulièrement adaptée à la fabrication de pains de seigle complet et de petits pains complets.

Suggestion de recette pour pain noir :
Mélanger 500 g de farine de blé et 500 g de farine de seigle avec 1 litre de babeurre et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Ajouter 500 g de farine de blé type 1050, 200 g de sirop de betterave, 2 sachets de levure et 1 1/2 cuillère à soupe de sel au mélange reposé. Remplir deux moules à cake et cuire à 150 degrés pendant 2 heures et demie.

Conserver dans un endroit frais, sec et sombre.