Café à l'épeautre instantané - Sachet-portion 2,5g

Généralités

Le café d'épeautre est sans caféine. Il peut donc être consommé sans crainte le soir. Une douce note de torréfaction, des nuances maltées et de noisettes en font une alternative intéressante au café en grains. Il suffit de regarder par-dessus le bord de la tasse de café !

Particularités

Les meilleurs ingrédients biodynamiques sont à la base du café à l'épeautre Naturata.

En raison de son procédé de fabrication particulier, le café instantané est sans gluten. Tout d'abord, les différents ingrédients sont partiellement maltés, torréfiés, grossièrement moulus et mélangés. Ensuite, les ingrédients torréfiés et broyés sont infusés,qui permet d'obtenir un extrait de café fort. La poudre, y compris les protéines de gluten prolamine et gluteline (qui forment ensemble le gluten), responsables de l'intolérance, ne sont pas solubles dans l'eau et restent dans le filtre. Le café d'épeautre est donc déjà exempt de gluten. Au cours de l'étape de traitement suivante, l'extrait encore liquide est instancié, c'est-à-dire qu'il est transformé par séchage par atomisation en une fine poudre qui est mise en bouteille. Pour s'assurer de l'absence de gluten et de résidus de gluten dans les produits instantanés, Naturata procède régulièrement à des analyses - la teneur en gluten est toujours inférieure au seuil de détection.

Utilisation

Le café à l'épeautre Naturata ne se déguste pas seulement comme boisson chaude ou comme café glacé. Il confère également une note raffinée aux desserts et à de nombreux autres plats.

Fabrication

Le café à l'épeautre Naturata est depuis toujours fabriqué dans une entreprise familiale artisanale de l'Emmental suisse. Pourfaire, les matières premières sont d'abord torréfiées individuellement.n'est qu'ainsi que chaque ingrédient peut développer son goût de manière optimale. Les températures de torréfaction varient entre 150 °C et 200 °C. Trouver le moment optimal de torréfaction avant que les matières premières ne brûlent est le fruit de la longue expérience du torréfacteur.

Ensuite, les ingrédients torréfiés, grossièrement broyés, sont mélangés selon une recette éprouvée depuis de nombreuses années. Ensuite, on procède à l'extraction : les ingrédients sont délicatement traversés par de l'eau chaude selon le principe du contre-courant,qui permet d'obtenir l'extrait de café. Cette masse brute, d'une teneur en matière sèche de 25 %, est pulvérisée sous forme de brouillard fin depuis le sommet d'une tour de pulvérisation de plusieurs mètres de haut. Les gouttelettes tombent à travers un courant d'air chaud,qui permet d'extraire la partie liquide.qui arrive en bas est déjà de la poudre sèche instantanée.séchage par atomisation donne au café sa fine crème. Aucun additif n'est utilisé.