Café instantané - Lupine boîte 100g

Généralités

Le mélange harmonieux de lupin, de seigle et de chicorée développe son arôme puissant et corsé ainsi qu'une fine crème lorsqu'on le verse dans l'eau chaude. Comme le café au lupin est décaféiné, il peut être consommé sans crainte à tout moment de la journée. Le lupin est d'ailleurs une plante utile très appréciée dans l'agriculture biologique, car il apporte des éléments nutritifs au sol.

Particularités

En raison du procédé de fabrication particulier, le café instantané est sans gluten. Tout d'abord, les différents ingrédients sont partiellement maltés, torréfiés, grossièrement moulus et mélangés. Ensuite, les ingrédients torréfiés et broyés sont infusés,qui permet d'obtenir un extrait de café fort. La poudre, y compris les protéines de gluten prolamine et gluteline (qui forment ensemble le gluten), responsables de l'intolérance, ne sont pas solubles dans l'eau et restent dans le filtre. Le café de céréales est donc déjà exempt de gluten. Au cours de l'étape de traitement suivante, l'extrait encore liquide est instancié, c'est-à-dire qu'il est transformé par séchage par atomisation en une fine poudre qui est mise en bouteille. Pour s'assurer de l'absence de gluten et de résidus de gluten dans les produits instantanés, Naturata effectue régulièrement des analyses - la teneur en gluten est toujours inférieure au seuil de détection.

Utilisation

Le café de lupin Naturata ne peut pas seulement être dégusté comme boisson chaude ou café glacé. Il confère également une note raffinée aux desserts et à de nombreux autres plats.

Production

Le café de lupin Naturata est fabriqué depuis le début avec beaucoup d'amour dans une petite entreprise familiale suisse à la longue histoire.

Pourfaire, les matières premières sont d'abord torréfiées individuellement.n'est qu'ainsi que chaque ingrédient peut développer son goût de manière optimale. Les températures de torréfaction varient entre 150 °C et 200 °C. Trouver le moment optimal de torréfaction avant que les matières premières ne brûlent est le fruit de la longue expérience du torréfacteur.

Ensuite, les ingrédients torréfiés et grossièrement broyés sont mélangés selon une recette éprouvée depuis des années. Ensuite, on procède à l'extraction : les ingrédients sont délicatement traversés par de l'eau chaude selon le principe du contre-courant,qui permet d'obtenir l'extrait de café. Cette masse brute, d'une teneur en matière sèche de 25 %, est pulvérisée sous forme de brouillard fin depuis le sommet d'une tour de pulvérisation de plusieurs mètres de haut. Les gouttelettes tombent à travers un courant d'air chaud,qui permet d'extraire la partie liquide.qui arrive en bas est déjà de la poudre sèche instantanée.séchage par atomisation donne au café sa fine crème. Aucun additif n'est utilisé.