Chocolat 811 noir 54,5% 0,4kg

811NV - Finest Belgian Chocolate - Chocolat noir 400 g

Le tout-venant - prêt à toutes les utilisations !

L'une des premières recettes créées par Callebaut est le n° 811, qui reste àjour l'une des recettes les plus emblématiques de la manu Callebaut.

La torréfaction traditionnelle de Callebaut confère aux fèves de cacao entières toute la saveur du cacao,qui garantit la présence des arômes les plus subtils.

La particularité du n° 811 est son goût unique de chocolat rond, extrêmement équilibré et en même temps velouté. Le chocolat se combine facilement avec les goûts et les ingrédients les plus divers.
N° 811 est apprécié par les chocolatiers du monde entier, grâce à la diversité d'utilisation dechocolat polyvalent. Il convient pour les ganaches, les mousses, les biscuits, les sauces, les boissons et bien plus encore.chocolat est très spécial et fait exactement pour vous, pour réaliser vos créations.

---

Utilisation recommandée : 'Goût de chocolat velouté et équilibré avec une légère note de vanille'

Utilisation	Exemple	Idéal pour :
Confiserie & confiserie	Caramel Confiserie au chocolat et aux noix Pâtes à tartiner au chocolat Fourrages à la crème & au beurre Ganaches Mendiants Truffes	Enrobage Moulage de corps creux de taille moyenne (15-30 cm) Moulage de pralines Moulage de petits corps creux (5-15 cm) Enrobage (panning) Appliquer des décorations avec une poche à douille Vaporiser (aérographe) Arômes
Pâtisserie & dessert	Crèmes & crémeux Pudding & crèmes de fruits Ganaches Glaçages Gâteau au chocolat Mousse au chocolat Sauces Biscuits & gâteaux	Arômes
Cuisson au four	Pain & pâtisseries levées Biscuits Muffins Crèmes stables à la cuisson (fourrages pour gâteaux, Gâteaux & pâtisseries)	Enrobage/fondant
Crèmes glacées & sorbets	Glaces américaines Glaces italiennes Glace molle Sorbet	Arômes

---

La recommandation de combinaison de Callebaut :

Vanille | Réglisse | Menthe | Aneth | Cardamome | Raki | Porto | Kriek Bellevue | Guiness | Grenadine | Noix de macadamia | Huile d'olive

---

Origine des fèves de cacao

Le point décisif pour un bon chocolat est la fève et sa transformation. Pourchocolat, nous utilisons principalement des fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, principalement du Forastero.

---

Composition

Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Peut contenir des traces de lait

min. 54,5 % de teneur en cacao

---

Valeurs nutritives

Portion de 100 grammes :
Énergie (kJ) 2237 kJ
Énergie (kcal) 534.643 kcal
Matières grasses 36.1 grammes
dont :
- Acides gras saturés 22.7 grammes
- Acides gras monoinsaturés 12.2 grammes
- Acides gras polyinsaturés 1.3 grammes
Glucides 46.8 grammes
dont :
- Sucre 43.5 grammes
Fibres alimentaires 7.2 grammes
Protéines 5 grammes
Sodium 6 milligrammes

• couverture de chocolat noir, Callets : Select 811NV
• une des recettes les plus cultes de la manu Callebaut
• la particularité du n° 811 est son goût unique de chocolat rond, extrêmement équilibré et en même temps velouté
• se combine facilement avec les goûts et les ingrédients les plus divers