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Chocolat 811 noir 54,5% 0,4kg

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Description et données du produit

811NV - Finest Belgian Chocolate - Chocolat noir 400 g

Le tout-venant - prêt à toutes les utilisations !

L'une des premières recettes créées par Callebaut est le n° 811, qui reste àjour l'une des recettes les plus emblématiques de la manu Callebaut.

La torréfaction traditionnelle de Callebaut confère aux fèves de cacao entières toute la saveur du cacao,qui garantit la présence des arômes les plus subtils.

La particularité du n° 811 est son goût unique de chocolat rond, extrêmement équilibré et en même temps velouté. Le chocolat se combine facilement avec les goûts et les ingrédients les plus divers.
N° 811 est apprécié par les chocolatiers du monde entier, grâce à la diversité d'utilisation dechocolat polyvalent. Il convient pour les ganaches, les mousses, les biscuits, les sauces, les boissons et bien plus encore.chocolat est très spécial et fait exactement pour vous, pour réaliser vos créations.

Utilisation recommandée : 'Goût de chocolat velouté et équilibré avec une légère note de vanille'
UtilisationExempleIdéal pour :
Confiserie & confiserieCaramel
Confiserie au chocolat et aux noix
Pâtes à tartiner au chocolat
Fourrages à la crème & au beurre
Ganaches
Mendiants
Truffes		Enrobage
Moulage de corps creux de taille moyenne (15-30 cm)
Moulage de pralines
Moulage de petits corps creux (5-15 cm)
Enrobage (panning)
Appliquer des décorations avec une poche à douille
Vaporiser (aérographe)
Arômes
Pâtisserie & dessert

Crèmes & crémeux
Pudding & crèmes de fruits
Ganaches
Glaçages
Gâteau au chocolat
Mousse au chocolat
Sauces
Biscuits & gâteaux

Arômes

Cuisson au four

Pain & pâtisseries levées
Biscuits
Muffins
Crèmes stables à la cuisson
(fourrages pour gâteaux,
Gâteaux & pâtisseries)

Enrobage/fondant

Crèmes glacées & sorbets

Glaces américaines
Glaces italiennes
Glace molle
Sorbet

Arômes

La recommandation de combinaison de Callebaut :

Vanille | Réglisse | Menthe | Aneth | Cardamome | Raki | Porto | Kriek Bellevue | Guiness | Grenadine | Noix de macadamia | Huile d'olive

Origine des fèves de cacao

Le point décisif pour un bon chocolat est la fève et sa transformation. Pourchocolat, nous utilisons principalement des fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest, principalement du Forastero.

Composition

Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Peut contenir des traces de lait

min. 54,5 % de teneur en cacao

Valeurs nutritives

Portion de 100 grammes :
Énergie (kJ) 2237 kJ
Énergie (kcal) 534.643 kcal
Matières grasses 36.1 grammes
dont :
- Acides gras saturés 22.7 grammes
- Acides gras monoinsaturés 12.2 grammes
- Acides gras polyinsaturés 1.3 grammes
Glucides 46.8 grammes
dont :
- Sucre 43.5 grammes
Fibres alimentaires 7.2 grammes
Protéines 5 grammes
Sodium 6 milligrammes


  • couverture de chocolat noir, Callets : Select 811NV
  • une des recettes les plus cultes de la manu Callebaut
  • la particularité du n° 811 est son goût unique de chocolat rond, extrêmement équilibré et en même temps velouté
  • se combine facilement avec les goûts et les ingrédients les plus divers
Conservation et utilisation
Conserver au frais et au sec.
Liste des ingrédients
Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. min. 54,5 % de cacao
Déclaration nutritionnelle
Énergie (kJ) 2237 kJ Énergie (kcal) 534 643 kcal Graisses 36,1 grammes dont : - Acides gras saturés 22,7 grammes - Acides gras monoinsaturés 12,2 grammes - Acides gras polyinsaturés 1,3 grammes Glucides 46,8 grammes dont : - Sucre 43,5 grammes Fibres alimentaires 7,2 grammes Protéines 5 grammes Sodium 6 milligrammes
Allergènes
fèves de soja et produits dérivés
Poids
400 g
Entreprises du secteur alimentaire
Callebaut
Dénomination de vente
Couverture de chocolat
Fabricant
Barry Callebaut
Nombre d’unités
1
Numéro de fabricant
720011
Codes-barres EAN
5410522556605
Unité de prix de base
kg
Conservation et utilisation
Conserver au frais et au sec.
Liste des ingrédients
Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. min. 54,5 % de cacao
Déclaration nutritionnelle
Énergie (kJ) 2237 kJ Énergie (kcal) 534 643 kcal Graisses 36,1 grammes dont : - Acides gras saturés 22,7 grammes - Acides gras monoinsaturés 12,2 grammes - Acides gras polyinsaturés 1,3 grammes Glucides 46,8 grammes dont : - Sucre 43,5 grammes Fibres alimentaires 7,2 grammes Protéines 5 grammes Sodium 6 milligrammes
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Callebaut 911
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