Comme le grain de cette céréale est très petit, la totalité de la graine est moulue en farine. Le teff a un arôme de noisette et un goût légèrement sucré. Il convient à toutes les préparations de produits céréaliers comme le pain, les petits pains, les pâtes, la pâte à pizza, les gâteaux, les biscuits, comme liant pour les sauces et bien d'autres choses encore.