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Le couteau CHUTOH de taille moyenne de Miyabi est idéal pour couper ou découper la viande ou le poisson. La lame fine et stable de 16 cm garantit un contrôle total lors du travail : travailler avec précision est un jeu d'enfant aveccouteau. C'est pourquoi il a convaincu les cuisiniers professionnels du monde entier. Le noyau de la lame est composé de poudre d'acier au microcarbure MC63, entouré de 100 couches d'acier de deux duretés différentes. La lame CRYODUR® est également soumise à un processus de trempe spécial à -196 degrés Celsius,qui lui confère une dureté d'environ 63 Rockwell. L'affûtage Honbazuke lui confère un tranchant de type scalpel. L'aiguisage s'effectue par deux affûtages de la lame entre des meules, suivis d'un polissage sur un disque de cuir. Le manche a la forme traditionnelle en D des couteaux japonais. Son veinage délicat se détache du motif floral damassé de la lame et crée un contraste raffiné. Des encoches en acier inoxydable et de fines lignes rouges créent d...

Miyabi Chutoh Couteau universel 34372-161-0

Name: Miyabi Chutoh Couteau universel 34372-161-0
Brand: MIYABI
SKU: 195466861
Price: 273.52 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

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Description et données du produit

Noyau de la lame en acier à poudre de micro-carbure MC63, noyé dans 100 couches d'acier pour une dureté exceptionnelle d'environ 63 Rockwell (unité de dureté standard internationale) et une tenue de coupe exceptionnelle.
Profil de lame japonais authentique
La lame symétrique avec un tranchant Honbazuke ultra-affûté garantit un tranchant incroyable.
Poignée traditionnelle en D en bouleau de Masur pour un équilibre parfait, une
Contrôle et une coupe infatigable.
Poignée japonaise traditionnelle en bouleau de Carélie (Masur)
Profil arrondi et talon
Fabriqué à la main à Seki, Japon

CARACTÉRISTIQUES

Couleur : marron
Matériau : MC63
Type de poignée : Erl cachée
Type de bord : lisse
Finition des bords : ponçage honbazuke
Procédé de fabrication : soudé
Dureté de la lame (HRC) : 62-64 HRC
Couleur du manche : marron
Matériau du manche : bouleau

DIMENSIONS

Poids net : 0,15 kg
Longueur du produit : 29,80 cm
Largeur du produit : 2,30 cm
Hauteur du produit : 4,00 cm
Longueur de la lame : 16.00 cm
Longueur du manche : 13,80 cm
Largeur du manche : 2,30 cm
Largeur de la lame : 0,20 cm
Épaisseur de la lame : 0,20 cm

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