Le gluten de blé 500 g est une protéine naturelle extraite du blé, qui est responsable de l'élasticité et de la souplesse de la pâte. Lorsqu'il est mélangé à l'eau, il forme une structure de gluten caractéristique,qui rend les produits de boulangerie plus moelleux, plus élastiques et mieux levés.

Utilisation du gluten de blé :

• pour la fabrication de pain et de petits pains,
• pour la pâte à pizza,
• pour les produits de boulangerie à base de farines complètes et de seigle,
• pour améliorer l'élasticité et la levée de la pâte,
• pour la préparation du seitan, un substitut végétal de la viande.

Comment l'utiliser ? On ajoute généralement de 1 à 5 % de gluten par rapport à la quantité de farine utilisée, selon le type de produit de boulangerie et l'effet souhaité.

Poids net : 500 g.