Gluten de blé, 500 g - Schronisko Bukowina

Le gluten de blé 500 g est une protéine naturelle extraite du blé, qui est responsable de l'élasticité et de la souplesse de la pâte. Lorsqu'il est mélangé à l'eau, il forme une structure de gluten caractéristique,qui rend les produits de boulangerie plus moelleux, plus élastiques et mieux levés.

Ce produit est particulièrement recommandé pour la fabrication de pain, de petits pains, de pizzas et d'autres produits de boulangerie nécessitant une pâte ferme. Il est également idéal pour les produits de boulangerie à base de farines à faible teneur en gluten, comme la farine de seigle ou la farine complète, car l'ajout de gluten améliore le volume et la texture du pain.

Utilisation du gluten de blé :

• pour la fabrication de pain et de petits pains,
• pour la pâte à pizza,
• pour les produits de boulangerie à base de farines complètes et de seigle,
• pour améliorer l'élasticité et la levée de la pâte,
• pour la préparation du seitan, un substitut végétal de la viande.

Comment l'utiliser ? On ajoute généralement de 1 à 5 % de gluten par rapport à la quantité de farine utilisée, selon le type de produit de boulangerie et l'effet souhaité.

Poids net : 500 g.