Aquafaba Vitko substitut de protéine soluble 30 g

Que diriez-vous de meringues véganes ? C'est possible avec l'aquafaba !

Surprenez vos proches avec des friandises véganes en forme de meringues, de macarons ou de mousses !

30 g de poudre équivalent à 10 gros œufs ou 15 blancs d'œufs !

Toutdont vous avez besoin, c'est de la poudre et de l'eau, mélangez et suivez la recette.

Aquafaba instantanée 30 g - Vitko

Substitut végétal aux œufs

30 g = 10 gros œufs de poule

Meringues véganes

• 10 g d'aquafaba soluble
• 150 ml d'eau (température 40-60°C)
• 100-150 g de sucre fin
• 1/3 de cuillère à café de citrate de sodium ou 1 cuillère à café de jus de citron
• une pincée de vanille

Préchauffez le four à 100–120 °C. Mélangez l'aquafaba avec l'eau et fouettez à vitesse maximale pendant environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter. Enfin, ajoutez l'acide et la vanille. Continuez à fouetter jusqu'àque la préparation forme des pics fermes.

Répartissez les pics sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 60 minutes. Les meringues sont prêtes lorsqu'elles se détachent du papier et que leur structure est ferme.

Pour que les meringues restent fraîches et croustillantes, nous vous recommandons de les conserver dans un récipient hermétique, recouverts de papier absorbant.

Qu'est-ce que l'aquafaba ?

L'aquafaba est un produit unique, très apprécié des végétaliens. Pourquoi ? C'est une excellente alternative aux œufs de poule !

L'aquafaba est obtenue en faisant bouillir très longtemps des légumineuses dans de l'eau. Ces plantes comprennent les pois chiches, dont l'eau est la plus adaptée comme substitut aux œufs dans les pâtisseries.

Pour préparer l'aquafaba vous-même, vous aurez besoin de pois chiches secs et de la bonne quantité d'eau. Cependant, si vous êtes pressé, il est plus pratique d' des pois chiches en saumure ou en poudre. Cela rend la préparation beaucoup plus simple et fiable. Lorsque vous préparez l'aquafaba vous-même, pensez à utiliser la bonne quantité d'eau pour obtenir un bouillon épais. Les proportions sont essentielles pour réussir à fouetter parfaitement cette alternative végétale aux œufs.

Ingrédients

Extrait de légumineuses déshydratées (pois chiches)

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit reconstitué

Valeur énergétique 351 kJ / 84 kcal

Glucides 14,0 g

Protéines 6,1 g

Informations complémentaires

Conserver à une température ne dépassant pas 25 °C et une humidité relative ne dépassant pas 80 %.

Poids net

30 g - remplace 10 gros œufs de poule

Quelles sont les propriétés de l'aquafaba ?

• L'aquafaba, après avoir été mélangée, présente une structure ferme et une mousse épaisse, rappelant les blancs d'œufs montés.
• L'aquafaba permet aux ingrédients de lever, elle les lie et les maintient ensemble. L'eau de cuisson des pois chiches est à la fois un liant et un agent épaississant.
• Naturellement sans gluten.
• Sans cholestérol.
• Faible en calories.
• Convient aux végétariens, végétaliens et aux personnes allergiques aux œufs.
• 30 g d'aquafaba remplacent 10 gros œufs. Vous obtenez 4,5 litres de mousse.

Comment utiliser l'aquafaba ?

L'aquafaba peut être utilisée pour les pâtisseries, les desserts, les sauces, les crèmes, les meringues, les glaces. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de la mayonnaise végétalienne et du glaçage. Elle est particulièrement adaptée aux soufflés au chocolat, aux macarons et aux génoises.

Dosage de l'aquafaba en poudre soluble

1 cuillère à café - 6 g d'aquafaba en poudre soluble

1/2 cuillère à café de poudre + 3 cuillères à soupe d'eau = 1 gros œuf 30 g de poudre + 450 ml d'eau = 10 gros œufs

1/3 de cuillère à café de poudre + 2 cuillères à soupe d'eau = 1 blanc d'œuf 30 g de poudre + 450 ml = 15 blancs d'œufs

10 g de poudre + 150 ml d'eau = 160 ml d'aquafaba 30 g de poudre + 450 ml d'eau = 480 ml d'aquafaba, soit 4500 ml de mousse épaisse

Pour préparer l'aquafaba, dégraissez vos ustensiles de cuisine. Préparez les ingrédients dans les quantités appropriées, mélangez-les, couvrez et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes. Aprèstemps, vous pouvez commencer à fouetter les blancs d'œufs végétaux.

N'oubliez pas !

Utilisez toujours des ustensiles et des équipements propres lorsque vous utilisez de l'aquafaba. Ne placez pas la mousse sur du papier gras et n'ajoutez pas d'huiles grasses, car la mousse disparaîtra.

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Le fabricant a modifié l'emballage.