Les huiles essentielles du thym lui confèrent un arôme fortement épicé avec une note subtilement âpre. En tant qu'épice polyvalente, surtout en combinaison avec le romarin, il est devenu un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Le thym se marie parfaitement avec les plats de viande, de poisson ou de fruits de mer. Il affine les légumes comme la tomate, la courgette ou l'aubergine et donne une note piquante aux pommes de terre cuites au four, aux plats de chou, aux sauces, aux soupes ou aux galettes. Le goût intense du thym se développe le mieux lorsqu'il est cuit avec le reste de la nourriture. En raison de son grand pouvoir aromatique, cette épice doit toutefois être utilisée avec parcimonie.