La cardamome est une plante aromatique appartenant à la famille du gingembre (Zingiberaceae). La plante est surtout connue pour ses graines aromatiques, utilisées comme épices dans la cuisine. Il existe deux types de cardamome, la cardamome verte et la cardamome noire. Dans le langage courant, la cardamome est souvent appelée cannelle,qui n'est pas tout à fait exact. La cannelle est un arbre tropical, tandis que la cardamome est une plante vivace. La cardamome verte pousse jusqu'à une hauteur moyenne de deux à trois mètres, voire un peu plus dans certains cas. Pour des conditions optimales, elle a besoin d'un climat tropical et de conditions climatiques chaudes et humides. Les capsules de graines sont récoltées à la main juste avant leur maturité.