Kamelur 1kg noix BIO demi cerneaux, cerneaux de noix BIO sans coque, naturel

Que sont les noix ?

Les noix sont les fruits des noyers. D'un point de vue botanique, les noix sont donc considérées comme des fruits à coque. Les noyers poussent surtout dans les climats tempérés et sont également fréquents dans nos pays. Le noyer est originaire d'Asie. Avec la popularité croissante des noix, il a également été cultivé dans d'autres pays, comme la Californie, le Chili ou la France.

Après une fécondation réussie, les fruits se développent à partir des fleurs du noyer. Ces fruits sont entourés d'une enveloppe extérieure verte fibreuse. En dessous se trouve la coque dure à l'aspect typiquement brun et entaillé. À l'intérieur de la coque se trouve la noix, qui présente une ressemblance avec deux hémisphères cérébraux et est entourée d'une enveloppe de graines brun clair.

Comment sont-elles récoltées et comment casse-t-on leur coque ?

Dès que les noix sont mûres, leur enveloppe extérieure verte éclate. Les noix ramassées sont débarrassées de leur enveloppe et lavées. Directement issues de l'arbre, les noix ont une teneur en eau relativement élevée et un goût encore amer.n'est que lorsqu'elles sont séchées que leur goût merveilleux peut se développer. La qualité élevée du produit est obtenue grâce à des contrôles permanents et à l'élimination des mauvaises noix.

Dans l'industrie, les noix ne sont pas cassées, mais leur coque est frottée dans de grands tambours. Cela permet de garantir que les noix ne sont pas endommagées et qu'elles sont conservées dans leur intégralité.

Dans quelles conditions les noix se conservent-elles le plus longtemps ?

Les noix se conservent plus longtemps si elles sont placées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si elles sont conservées au congélateur, elles se conservent particulièrement longtemps.

Les noix BIO - de véritables multitalents dans la cuisine

En cuisine, les noix sont polyvalentes. Elles conviennent à la pâtisserie et accompagnent parfaitement le poisson ou le fromage. Caramélisées ou grillées, elles sont également une véritable expérience gustative et affinent les salades, les desserts et autres plats sucrés ou salés.