Kamelur® Noisettes en coque 1 kg

Conserver et transformer les noisettes non décortiquées

Les noisettes non décortiquées peuvent être conservées plusieurs mois sans perdre leur saveur.

On trouve généralement dans le commerce des noisettes rondes et séchées d'un diamètre de 9 à 13 mm. Elles sont faciles à torréfier et leur coque est facile à casser. Astuce : si vous tombez sur un exemplaire particulièrement dur, placez-le au congélateur pendant un certain temps. La coque dure se cassera alors en un clin d'œil. Pour retirer la peau foncée de la noisette cassée, vous pouvez la faire chauffer au four ou à la poêle. Sa peau s'enlèvera alors sans difficulté.

Les noisettes - chez elles en Europe et en Asie

Les hommes de l'âge de pierre cassaient et mangeaient probablement déjà des noisettes. Elles se conservent bien et sont vraiment délicieuses. Depuis la dernière période glaciaire, la noisette sauvage est présente en Europe et en Asie. Dans les Alpes, elle pousse même à près de 1 700 mètres d'altitude. Les Romains cultivaient déjà ces noix. Cependant, leur culture à grande échelle n'est rentable que dans le sud de l'Europe.

Avec quels plats les noisettes décortiquées se marient-elles particulièrement bien ?

Les noisettes sont incroyablement polyvalentes. Elles ont bien sûr leur place dans tous les mueslis. Mais les noisettes en coque rehaussent également tous les gâteaux au chocolat. Il suffit de les casser, de les hacher grossièrement et de les ajouter à la pâte à gâteau. Pour réaliser de délicieux biscuits aux noisettes, mélangez du beurre mou avec des noisettes concassées et râpées, du sucre, un peu de cannelle et de la farine. Formez un rouleau que vous laisserez durcir au réfrigérateur. Découpez ensuite des tranches et faites-les cuire au four. Les gourmands peuvent également ajouter des pépites de chocolat à la pâte. Les noisettes grillées sont une friandise que l'on trouve sur les marchés de Noël. Pour les préparer, faites cuire un sirop de sucre épais, ajoutez de la cannelle et les noisettes concassées de Kamelur et continuez à cuire en remuant sans arrêt. Lorsque l'eau s'est évaporée et que le sucre enrobe les noisettes, disposez celles-ci sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.