Café instantané - Lupine cacao boîte 175g

Généralités

Le mélange harmonieux de lupin, de seigle et de chicorée, affiné avec du cacao, développe son arôme doux et varié ainsi qu'une fine crème lorsqu'il est versé dans l'eau chaude. Le café de lupin au cacao étant décaféiné, il peut être consommé sans crainte à tout moment de la journée. Le lupin est d'ailleurs une plante utile très appréciée dans l'agriculture biologique, car il apporte des éléments nutritifs au sol.

Particularités

La fine composition de lupin, de seigle et de chicorée fait desuccédané de café un plaisir unique et équilibré. Lors du choix de nos ingrédients, nous attachons une grande importance à la qualité. Ainsi, le lupin, le seigle et la chicorée sont cultivés en Allemagne. Le café au lupin est affiné avec du cacao de choix et la douceur discrète est apportée par le sirop de maïs.

En raison de son procédé de fabrication particulier, le café instantané est sans gluten. Tout d'abord, les différents ingrédients sont partiellement maltés, torréfiés, grossièrement moulus et mélangés. Ensuite, les ingrédients torréfiés et broyés sont infusés,qui permet d'obtenir un extrait de café fort. La poudre, y compris les protéines de gluten prolamine et gluteline (qui forment ensemble le gluten), responsables de l'intolérance, ne sont pas solubles dans l'eau et restent dans le filtre. Le café de lupin est donc déjà exempt de gluten. Au cours de l'étape de traitement suivante, l'extrait encore liquide est instancié, c'est-à-dire qu'il est transformé par séchage par atomisation en une fine poudre qui est mise en bouteille. Pour s'assurer de l'absence de gluten et de résidus de gluten dans les produits instantanés, Naturata procède régulièrement à des analyses - la teneur en gluten est toujours inférieure au seuil de détection.

Utilisation

Le café de lupin au cacao Naturata peut être dégusté non seulement comme boisson chaude ou café glacé. Il confère également une note raffinée aux desserts et à de nombreux autres plats.

Fabrication

Le café instantané au lupin est fabriqué depuis le début avec beaucoup d'amour dans une petite entreprise suisse au long passé.

Pour cela, les matières premières sont d'abord torréfiées individuellement.n'est qu'ainsi que chaque ingrédient peut développer son goût de manière optimale. Les températures de torréfaction varient entre 150 °C et 200 °C. Trouver le moment optimal de torréfaction avant que les matières premières ne brûlent est le fruit de la longue expérience du torréfacteur.

Ensuite, les ingrédients torréfiés et grossièrement broyés sont mélangés selon une recette éprouvée depuis des années. Ensuite, on procède à l'extraction : les ingrédients sont délicatement traversés par de l'eau chaude selon le principe du contre-courant,qui permet d'obtenir l'extrait de café. Cette masse brute, d'une teneur en matière sèche de 25 %, est pulvérisée sous forme de brouillard fin depuis le sommet d'une tour de pulvérisation de plusieurs mètres de haut. Les gouttelettes tombent à travers un courant d'air chaud,qui permet d'extraire la partie liquide.qui arrive en bas est déjà de la poudre sèche instantanée.séchage par atomisation donne au café sa fine crème. Aucun additif n'est utilisé.