Feuilles de laurier entières - Feuilles de laurier - triées à la main, qualité supérieure - 50 g

Feuilles de laurier (entières) 

Les feuilles de laurier proviennent du Laurus nobilis et se caractérisent par un arôme particulièrement puissant. Elles constituent une épice indispensable dans de nombreuses cuisines. L'utilisation des feuilles de laurier remonte à une longue tradition et elles étaient principalement cultivées dans la région méditerranéenne. Les feuilles de laurier étaient déjà appréciées dans la Grèce et la Rome antiques. Le laurier pousse mieux dans des endroits ensoleillés à mi-ombragés, sur un sol bien drainé. Les feuilles de laurier sont récoltées pendant leur cycle de croissance, puis séchées. Sous leur forme séchée, les feuilles de laurier conservent tout leur arôme et se conservent plus longtemps. Le laurier a un arôme balsamique sucré avec des notes de muscade et de camphre, ainsi qu'une acidité rafraîchissante. Les feuilles complètement séchées ont un arôme puissant et sont meilleures peu après le séchage. Elles doivent être mates et vert pâle, mais pas jaunâtres ou brunâtres. Elles ne sont broyées ou moulues que peu avant leur utilisation.

Utilisation des feuilles de laurier 

Les feuilles de laurier sont indispensables dans la cuisine méditerranéenne. Elles peuvent être ajoutées à un ragoût de viande, de légumes et de vin rouge pour intensifier la saveur du plat. Les feuilles de laurier libèrent lentement leur arôme,qui est bénéfique pour les bouillons, les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades et les cornichons. Le laurier se marie également bien avec le poisson, les haricots verts, le poulet, les châtaignes, l'agneau, les lentilles, le riz, le bœuf, les tomates, le gibier et les agrumes. Deux ou trois feuilles de laurier suffisent pour un plat pour 4 à 6 personnes. Une trop grande quantité de feuilles de laurier dans les plats peut donner un goût amer et trop fort. 

Dans l'ensemble, les feuilles de laurier entières et séchées sont une épice qui non seulement enrichit le goût de différents plats, mais permet également une utilisation polyvalente en cuisine. Des ragoûts copieux aux sauces raffinées, les feuilles de laurier peuvent enrichir la créativité culinaire.

Conservation :

les feuilles de laurier doivent être conservées dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de conserver leur arôme intense le plus longtemps possible.

Contenu :

15 g ou 50 g dans un sachet rechargeable pratique.