Clous de girofle (entiers, Madagascar) - séchés - Clous de girofle - Épices - 20g

Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier. Ils ont un goût légèrement piquant et un arôme très intense en raison de leur teneur élevée (jusqu'à 25 %) en huiles essentielles. Veuillez toujours les utiliser avec parcimonie, car ils masquent facilement les autres épices. Les clous de girofle aromatisent le pain d'épices et sont indispensables dans le grog et le punch chaud. Les clous de girofle ont un parfum intense, avec des notes poivrées et épicées. Leur goût est fruité, mais aussi piquant, poivré et amer ; ils laissent une sensation d'engourdissement en bouche. Comme pour le piment, leur goût caractéristique est déterminé par l'eugénol présent dans l'huile essentielle.

Utilisation :

les clous de girofle accompagnent idéalement les rôtis marinés, le gibier et les plats de poisson. Les lentilles, le chou rouge, les desserts, mais aussi les compotes, les pâtisseries, le punch et le vin chaud acquièrent un arôme particulier grâce à l'ajout de clous de girofle.

Conservation :

les clous de girofle doivent être conservés dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de préserver leur arôme intense le plus longtemps possible.

Contenu :

20 g ou 60 g dans un sachet rechargeable pratique.