Clous de girofle bio entiers Kamelur® 500 g

Chez Kamelur®, nous vous proposons une gamme variée d'épices et d'herbes aromatiques. C'est le cas notamment de nos clous de girofle entiers issus de l'agriculture biologique contrôlée. Cette épice de grande qualité, sans aucun additif, se distingue par son goût épicé intense, ses multiples possibilités d'utilisation ainsi que par ses propriétés favorisant la digestion. Nos clous de girofle séchés avec soin ont donc leur place dans toute étagère à épices bien fournie.

Ce qu'il faut savoir sur le clou de girofle

Saviez-vous que les clous de girofle sont les boutons floraux encore fermés et séchés du girofle ? Cet arbre appartient à la famille des myrtacées et est originaire des légendaires îles aux épices : les Moluques. Il s'agit d'un archipel indonésien où poussent de nombreuses épices de grande qualité.

Après la récolte, les boutons floraux fermés sont séchés au soleil. C'est ainsi qu'ils acquièrent leur couleur brun-rougeâtre caractéristique. De par leur forme, les clous de girofle rappellent des clous, c'est pourquoi on les appelle aussi « Nägele » ou « Nägeli ».

Mais comment reconnaître des clous de girofle de grande qualité ? Si un peu de leur huile essentielle s'écoule lorsque vous les entaillez avec l'ongle, c'est qu'ils sont frais.

À quoi servent nos clous de girofle bio ?

Les clous de girofle sont utilisés depuis toujours pour aromatiser les plats, notamment en Inde, en Chine et en Orient. Chez nous, ils sont connus pour relever les plats de gibier, le punch et le pain d'épices. Les oignons piqués de clous de girofle constituent également une excellente base pour des sauces et des marinades aromatiques. Les clous de girofle doivent être retirés après la cuisson, car ils peuvent sinon donner un goût désagréable lorsqu'on les mâche.

Les plats difficiles à digérer, tels que les plats à base de charcuterie et de viande, le chou ou les soupes copieuses, deviennent plus digestes grâce à l'ajout de clous de girofle. Les propriétés digestives des clous de girofle peuvent également être mises à profit sous forme de tisane. Pour cela, versez 200 ml d'eau bouillante sur deux à trois clous de girofle, laissez infuser 10 minutes, puis retirez les clous de girofle.