Cardamome verte (en coque, entière)- Cardamome entière - Épices - 60g

Cardamome verte (en gousse, entière)

La cardamome appartient à la famille du gingembre. On utilise ses graines immatures, qui proviennent des fleurs situées sur les pousses latérales de la plante. La cardamome a un goût aromatique, sucré et épicé, et est indispensable dans les biscuits aux épices, les spéculoos et les épices à punch. Les capsules qui entourent les graines de cardamome protègent leur arôme. C'est pourquoi il faut toujours les retirer des capsules juste avant de les utiliser. Une pincée de cardamome dans le café ou le chocolat chaud est également très savoureuse. L'arôme de la cardamome est puissant, mais doux et fruité. Son goût citronné et floral contient une note de camphre ou d'eucalyptus, due à la teneur en cinéole de son huile essentielle. La cardamome a un goût légèrement piquant et fumé avec une note douce-amère, mais en même temps frais. Les gousses entières, légèrement écrasées, conviennent pour assaisonner le riz et les plats mijotés. Avant d'être ajoutées à un plat, les graines décortiquées peuvent être soit légèrement écrasées et sautées, soit torréfiées et moulues.

Utilisation :

La cardamome convient particulièrement bien aux pâtisseries (notamment au Christstollen), aux soupes froides, aux desserts ou aux saucisses, mais elle est également souvent utilisée dans la cuisine indienne. Une pincée de cardamome dans le café ou le chocolat chaud est également très savoureuse.

Origine :

Guatemala

Conservation :

La cardamome doit être conservée dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique, afin de conserver son arôme intense le plus longtemps possible.

Contenu :

20 g ou 60 g dans un sachet rechargeable pratique