Le millet doré a un léger goût de noisette. Il est très apprécié dans la cuisine complète, car il contient de nombreux ingrédients précieux. Le millet doré peut être préparé aussi bien sucré que salé. Utilisez le grain entier en ragoût ou en accompagnement. Moulu ou roulé en flocons, il convient pour les bouillies chaudes ou les céréales fraîches, les farces ainsi que les soupes ou les rôtis. Vous pouvez réduire les substances amères naturelles du millet en le lavant à l'eau tiède.

Recette de base :
Porter brièvement à ébullition le millet doré avec deux fois son volume d'eau, de bouillon de légumes ou de lait, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes en remuant plusieurs fois. Retirer du feu et laisser gonfler encore 10-15 minutes.

Conserver au frais et au sec.