Le sarrasin n'est pas une céréale du point de vue botanique, mais il peut être utilisé comme une céréale dans de nombreux plats. L'arôme unique du sarrasin est souvent utilisé dans la cuisine russe ou polonaise. Le sarrasin a un goût de noisette particulièrement prononcé. Utilisez le grain entier en ragoût ou en accompagnement. En ajoutant de la farine de sarrasin à la farine de blé, vous donnerez à vos pâtisseries un arôme particulier.

Recette de base :
Laver le sarrasin avant de le cuire. porter à ébullition 250g de sarrasin avec environ 400 ml d'eau et un peu de sel. laisser mijoter 10 à 15 minutes, remuer de temps en temps et laisser gonfler 5 minutes.

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Conserver au frais et au sec.