Huile d'olive extra vierge Crète PDO - Bidon 3L

Généralités

Première catégorie - obtenue directement à partir d'olives, exclusivement par des procédés mécaniques.

L'huile d'olive porte la désignation de classe de qualité "vierge extra". Celle-ci garantit le respect d'une série de paramètres de qualité. Seuls des procédés mécaniques sont utilisés pour la production d'huile. Les valeurs limites de l'indice d'acidité et de l'indice de peroxyde sont strictement réglementées. En outre, aucun défaut sensoriel ne doit être présent. L'indice d'acidité indique la proportion d'acides gras libres (calculée en acide oléique). Plus la proportion d'acides gras libres est faible, meilleure est la qualité de l'huile. Un faible indice de peroxyde indique également un traitement rapide des olives et une huile fraîche.

Particularités

La région de production de Kolymvari à La Canée compte parmi les régions de production connues de Crète et est considérée au niveau international comme un garant de la meilleure qualité. C'est pourquoi l'huile d'olive Naturata de l'ouest de la Crète porte l'appellation d'origine protégée P.D.O. (en anglais : Protected Designation of Origin). Cela vous garantit que l'huile est produite et mise en bouteille directement sur place, à Kolymvari, selon des méthodes reconnues. Les conditions climatiques et les caractéristiques du sol de Kolymvari sont justement idéales pour la culture des olives destinées à l'huile d'olive Naturata, conformément aux directivesde l'UE.

Utilisation

Comme pour le vin, le goût dépend directement de la variété, de la région de production, de la période de récolte et du climat. Les huiles d'olive sont donc polyvalentes. Essayez-la pour préparer des salades, des tomates et des sauces au pesto, dans des plats de pâtes et de légumes. L'huile d'olive est particulièrement appréciée dans les plats méridionaux en raison de son goût caractéristique. Par rapport à d'autres huiles alimentaires vierges, l'huile d'olive convient également pour la friture en raison de sa composition en acides gras (grâce à sa forte teneur en acide oléique, un acide gras monoinsaturé stable).

Production

Pour obtenir la meilleure qualité d'huile d'olive, le moment optimal de la récolte des olives joue un rôle important. Les collaborateurs expérimentés choisissent au bon moment les olives qui donneront à l'huile son goût fruité. Le jour même de la récolte, les olives sont délicatement pressées. Pendant tout le processus de production, la température ne dépasse pas 27 °C,qui permet à l'huile de conserver toute sa naturalité.