La farine de maïs est surtout connue dans la cuisine mexicaine, où elle est utilisée par exemple pour les tortillas typiques. Le maïs utilisé pour notre farine de maïs est cultivé par des agriculteurs partenaires en Italie. Le grain y est moulu pour obtenir cette farine.
La farine de maïs est un ingrédient important dans la cuisine sans gluten. Associée à de l'amidon et à un liant, elle constitue une alternative aux autres farines de boulangerie. Utilisez la farine de maïs pour les tortillas et les galettes, pour paner, pour lier les sauces et comme base pour les pâtisseries sans gluten.

Mélange de farine de base sans gluten
Mélangez 1/3 de farine de maïs, 1/3 de farine de riz et 1/3 de fécule de maïs. Ajouter 2 cuillères à café de farine de graines de caroube ou de gomme de guar par 500 g de mélange de farine.

Conserver au frais et au sec.