Café sauvage Kaffa - grain moyen 250g

Notre spécialité Kaffa, cueillie à la main, provient de la province éthiopienne du même nom, la patrie originelle de tous les cafés. Ici, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, le coffea arabica mûrit encore aujourd'hui à l'état sauvage dans la forêt tropicale, comme il le fait depuis des dizaines de milliers d'années.
Grâce à des conditions de croissance naturelles idéales ainsi qu'à de faibles rendements de récolte, les grains d'arabica sauvages concentrent un arôme unique. Comme des vignes bien entretenues qui produisent un vin différent selon le sol et l'exposition, les variétés sauvages issues des différentes zones forestières auxquelles elles se sont adaptées au fil des millénaires ont toutes un caractère différent. Certaines ont un goût fruité, d'autres une amertume prononcée, d'autres encore un goût léger et fleuri.
Au cours de nombreuses dégustations, nous déterminons la profondeur de torréfaction parfaite pour chaque provenance ainsi que la composition idéale des différentes provenances pour chaque degré de torréfaction (doux, moyen ou expresso). Afin de faire ressortir au mieux le caractère unique des terroirs utilisés, les grains de café sont torréfiés lentement et délicatement par petits lots à environ 200°C dans un torréfacteur à tambour, selon l'ancienne tradition artisanale.

MEDIUM, 100 % Arabica, 250g
Un café corsé aux nuances de goût inhabituelles et à la note de fond riche. Distingué, épicé et plein d'arômes.