Café sauvage Kaffa - Espresso en grains 1kg

Il provient de la région éthiopienne du même nom, le berceau de tous les cafés. Ici, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, le coffea arabica mûrit encore aujourd'hui à l'état sauvage dans la forêt tropicale, comme il le fait depuis des dizaines de milliers d'années.

Grâce à des conditions de croissance naturelles idéales et à des rendements de récolte faibles, les grains d'arabica sauvages concentrent un arôme unique. Comme des vignes bien entretenues qui produisent un vin différent selon le sol et l'exposition, les variétés sauvages issues des différentes zones forestières auxquelles elles se sont adaptées au fil des millénaires ont toutes un caractère différent. Certains ont un goût fruité, d'autres un goût âpre et puissant, d'autres encore un goût léger et floral. Au cours de nombreuses dégustations, nous déterminons pour chaque provenance la profondeur de torréfaction parfaite ainsi que, pour chaque degré de torréfaction (Blond Roast, Medium Roast ou Espresso Roast), la composition idéale des différentes provenances. Afin de faire ressortir de manière optimale le caractère unique des terroirs utilisés, les grains de café sont torréfiés lentement et délicatement par petits lots à environ 200°C dans un torréfacteur à tambour, selon l'ancienne tradition artisanale.

Arôme élégant et persistant.