Café sauvage Kaffa - moulu doux 250g

C'est ici, dans le sud-ouest de l'Éthiopie, que le coffea arabica mûrit encore à l'état sauvage dans la forêt tropicale, comme il le fait depuis des dizaines de milliers d'années.

Grâce à des conditions de croissance naturelles idéales et à de faibles rendements, les grains d'arabica sauvages concentrent un arôme unique. Comme les vignes bien entretenues qui produisent un vin différent selon le sol et l'exposition, les variétés sauvages issues des différentes zones forestières auxquelles elles se sont adaptées au fil des millénaires ont toutes un caractère différent. Certaines ont un goût fruité, d'autres une amertume prononcée, d'autres encore un goût léger et floral.

Au cours de nombreuses dégustations, nous déterminons la profondeur de torréfaction parfaite pour chaque provenance ainsi que la composition idéale de chaque provenance pour chaque degré de torréfaction (doux, moyen ou expresso). Afin de faire ressortir de manière optimale le caractère unique des terroirs utilisés, les grains de café sont torréfiés lentement et délicatement par petits lots dans un torréfacteur à tambour à une température d'environ 200°C, selon l'ancienne tradition artisanale.

MILD, 100 % Arabica, 250g
Un café à la fois fin et épicé, au parfum délicat et à l'acidité douce. Crémeux et doux, aromatique et équilibré. Excellent également comme café filtre.