Farine de spätzle d'épeautre 1kg

La farine de spätzle àl'épeautre (anciennement farine de levure d'épeautre 630)permet, grâce à sa teneur particulièrement élevée en protéines de gluten et à la semoule fine d'épeautre, de confectionner de merveilleuses tresses légères à la mie délicieusement fibreuse.La farine de spätzle à l'épeautre Dinel est fabriquée par des agriculteurs Demeter de la région de Spielberger-Mühle, avec lesquels un partenariat étroit et confiant est entretenu depuis plus de 50 ans. Grâce à sa structure à grains fins, cette farine est particulièrement apte à gonfler et convient très bien pour les pâtes à spätzle et à nouilles. Utilisez-la également pour les pâtes à strudel et les pâtes levées légères.

Recette de base : Spätzle souabes
Ingrédients pour 100 g de farine d'épeautre pour spätzle : 1 œuf, un peu de sel et environ 40-50 ml d'eau
Préparation : Mélangez tous les ingrédients et remuez énergiquement jusqu'àque la pâte fasse des bulles. Selon que vous souhaitez racler les spätzle de la planche ou utiliser une presse à spätzle, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'eau. Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Gratter la pâte par portions depuis la planche ou la presser dans une presse à spätzle. Les spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Faire cuire les spätzle avec une écumoire

Conserver au frais et au sec.