KAI Shun Premier Tim Mälzer couteau universel, 16,5 cm

La série Shun Premier Tim Mälzer a été spécialement conçue pour répondre aux besoins et aux exigences des cuisiniers professionnels. Avec cette série haut de gamme, les propriétés matérielles de de la célèbre série Shun Classic s'allient à un tout nouveau look global impressionnant. La lame est divisée en trois textures différentes : Du dos de la lame jusqu'à son milieu, une surface martelée, connue sous le nom de Tsuchime, a été incorporée. Cette texture est suivie d'une fine veinure damassée, typique de Shun. La lame est complétée par un tranchant de précision poli miroir. La lame travaillée avec soin est associée à un manche en bois de pakka brun moyennement veiné. Le noyau en acier particulièrement dur et résistant de la lame lui confère un tranchant énorme et une tenue de coupe durable. Le noyau de la lame Shun Premier est composé d'acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend le tranchant à la fois dur et élastique. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à manier grâce à son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface martelée - connue au Japon sous le nom de Tsuchime - n'est pas seulement esthétique, mais facilite également le détachement de l'aliment de la lame grâce aux petits coussins d'air qui se forment. Grâce à sa forme symétrique, le manche convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Une rainure continue assure la stabilité et l'équilibre lors de la découpe. Un détail particulier : l'extrémité du manche est gravée de la tête de taureau de Tim Mälzer, la marque de fabrique du cuisinier professionnel.