KAI Santoku 7" (18,0 cm) Shun Tim Mälzer TDM-1702

Le Shun Premier Santoku est issu de la série de couteaux damassés de haute qualité,qui lui confère un tranchant durable. Le couteau brille avec 32 couches satinées d'acier damassé de haute qualité et est également adapté à un usage professionnel. Le manche effilé est en bois de pakka brun.

• longueur de lame 14cm / TDM-1727 / 461017270 / Poignée 12,0 cm
• 18,5cm longueur de lame / TDM-1702 / 461017020 / manche 12,5 cm

Description de la série KAI Shun Premier Tim Mälzer :

La série Shun Premier Tim Mälzer a été spécialement conçue pour répondre aux besoins et aux exigences des cuisiniers professionnels. Avec cette série premium, les propriétés matérielles de haute qualité de la célèbre série Shun Classic s'allient à une optique globale complètement nouvelle et impressionnante. La lame est divisée en trois textures différentes : Du dos de la lame jusqu'à son milieu, une surface martelée, connue sous le nom de Tsuchime, a été incorporée. Cette texture est suivie d'une fine veinure damassée, typique de Shun. La lame est complétée par un tranchant de précision poli miroir. La lame travaillée avec soin est associée à un manche en bois de pakka brun moyennement veiné. Le noyau en acier particulièrement dur et résistant de la lame assure un tranchant énorme et une tenue de coupe durable.

Le noyau de la lame Shun Premier est composé d'acier VG Max extrêmement dur et est recouvert de 32 couches d'acier damassé. Cette combinaison de différents types d'acier rend le tranchant à la fois dur et élastique. La lame aiguisée des deux côtés est agréable à manier grâce à son faible poids et garantit une coupe nette et précise. La surface martelée utilisée - connue au Japon sous le nom de Tsuchime - n'est pas seulement esthétique, mais facilite également le détachement de l'aliment de la lame grâce aux petits coussins d'air qui se forment.

Grâce à sa forme symétrique, le manche convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Un rebord continu assure la stabilité et l'équilibre lors de la découpe. Détail particulier, l'extrémité du manche est gravée de la tête de taureau de Tim Mälzer, la marque de fabrique du cuisinier professionnel.

Tes avantages avec le KAI Shun Premier Santoku 18cm :

• Dureté de 61 (±1) HRC
• 32 couches satinées de composite d'acier damassé de haute qualité
• Emballage cadeau de haute qualité inclus
• Fabriqué au Japon

1x couteau Santoku KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM sélection

Connaissance des matériaux :

HRC désigne le test de dureté selon Rockwell avec méthode selon l'échelle C, qui est particulièrement utilisé pour les matériaux très durs. La dureté Rockwell d'un matériau résulte de la profondeur de pénétration d'un échantillon (diamant, en tant que matériau le plus dur, avec une valeur de référence de 100 HRC).

Le bois pakka n'est pas une essence spécifique, mais désigne le terme générique de placages de bois imprégnés qui sont stratifiés et mélangés à des résines synthétiques de haute qualité afin de maintenir la forme du manche et de garantir une longue durée de vie face à l'humidité et aux aliments.

Un bon couteau ne facilite pas seulement le travail, mais aide aussi à le réussir. Chaque couteau damassé fabriqué avec soin a été minutieusement adapté à son domaine d'application par les artistes forgerons japonais de Seki City. Toutes les formes garantissent en outre des performances de coupe précises, aussi bien pour les droitiers que pour les gauchers, grâce à la forme particulièrement symétrique de leur manche en noyer.

- Lame en acier damassé
- Manche en bois de noyer
- Surface martelée travaillée à la main
- Design intemporel
- Pour droitiers et gauchers, grâce à la forme symétrique du manche
- Le couteau est universel (pour poisson, viande et légumes)

Dimensions :
Longueur de la lame : 18 cm
Longueur du manche : 12 cm

Matériau : acier damassé / bois de noyer

Numéro d'article du fabricant : TDM-1702"