Poêle en fonte Riess | 26 cm : 26 cm de diamètre

• Poêle en fer forgé à froid avec long manche
• diamètre de 20, 24, 26 et 30 cm
• Peut être chauffée à haute température - pour saisir rapidement la viande, les pommes de terre sautées, etc.
• Convient pour le four
• Convient à tous les types de cuisinières (gaz, électricité, vitrocéramique, induction, feu ouvert)
• Pour une cuisson à faible consommation d'énergie
• Résistant aux coupures et aux éraflures
• Longue durée de vie avec un entretien correct
• Recyclable

Description

Depuis 1550 - bien avant que nous ne fabriquions des poêles en émail - notre famille produit des poêles en fer. Nos poêles en fer sont forgées à froid, un disque de tôle d'acier découpé (rond) est pressé sous haute pression dans un moule d'emboutissage. Un manche est fixé au corps de la poêle, qui est toujours muni d'un dispositif de suspension (trou ou crochet), afin que la poêle puisse être conservée suspendue, comme c'était le cas autrefois.

Les poêles en fer sont appréciées des cuisiniers non seulement pour leur aspect rustique, mais aussi et surtout pour leurs bonnes propriétés de cuisson. En raison de la conduction thermique rapide du fer, les poêles en fer sont idéales pour saisir rapidement et à feu vif. Les pommes de terre sautées et la viande deviennent particulièrement croustillantes dans les poêles en fer. La poêle en fer est également souvent utilisée comme poêle de service, généralement en combinaison avec le "moule à poêle" ou uneplanche ronde comme dessous de poêle.

La poêle "fonctionne" de mieux en mieux au fil du temps. La raison en est que la structure poreuse de la poêle absorbe la graisse et formeque l'on appelle la patine, qui présente de bonnes propriétés anti-adhérentes et sert de protection contre la corrosion.

Avec un entretien adéquat pour éviter la formation de rouille, les poêles en fer RIESS sont des compagnons fidèles et durables pour de nombreuses aventures en cuisine.

Utilisation

Outre l'utilisation classique pour les pommes de terre sautées ou les plats de viande ou de gnocchis, la poêle en fer peut toutefois être utilisée pour tous les plats pour lesquels une poêle est nécessaire.

Avant la première utilisation, la couche de cire qui sert de protection contre la rouille doit être enlevée à l'eau chaude.

Ensuite, la poêle doit être "cuite" pour obtenirque l'on appelle la "patine" ( = un revêtement naturel, de sorte que l'on doit utiliser moins de graisse).

Voici comment procéder :

• Faire chauffer une grande quantité de graisse
• Ajouter les tranches de pommes de terre, les épluchures et beaucoup de sel
• Faire frire pendant environ 15 minutes en retournant les pommes de terre jusqu'àqu'elles soient très foncées.
• Jeter les pommes de terre brûlées
• Frotter soigneusement la poêle avec du papier absorbant.

Nettoyage

Ne jamais mettre la poêle au lave-vaisselle après utilisation, mais l'essuyer simplement avec un torchon de cuisine. En cas d'incrustation importante, nettoyer avec de l'eau, du sel et une brosse, puis laisser bien sécher sur la plaque de cuisson chaude.