Oeufs de mulet râpés, 25 g (bottarga di muggine)

Oeufs de mulet râpés (Bottarga di Muggine)

Elle est râpée et conservée dans un bocal où elle conserve tous les arômes et les propriétés du produit entier. Elle permet de préparer rapidement des entrées et des sauces.

La bottarga di muggine est une délicatesse traditionnelle sarde.

Il s'agit d'un sachet contenant des œufs de mulet salés, pressés et séchés.

La bottarga a un goût intense qui rappelle la mer et est donc très appréciée des amateurs de fruits de mer.

Les œufs sont extraits entiers de l'intérieur du céphalopode et sont ensuite salés afin d'en extraire l'humidité. Il est ensuite pressé et séché à l'air pendant plusieurs jours.

Il convient parfaitement comme condiment pour les "spaghetti alla bottarga", qui ont un parfum méditerranéen. Il est saupoudré sur des spaghettis précuits puis frits, qui ont été sautés dans de l'huile avec de l'ail, du persil et quelques gouttes de citron.

Une fois pêché, le poisson frais est traité dans le laboratoire de M. Moris, où se déroule tout le cycle de transformation, jusqu'à l'emballage. Il commence par la sélection du poisson, le nettoyage, la cuisson et la dernière phase de l'emballage. Et tout cela dans le respect total de l'ancienne tradition artisanale.

Zone de pêche FAO : FAO 34

Méthode de capture : Sennes coulissantes

Ingrédients : Mulets (Mugil Cephalus), sel marin.

Conservation : les produits non ouverts peuvent être conservés hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours.

La bottarga di muggine est mieux connue, plus raffinée et plus délicate que la bottarga di tonno. Il s'agit d'un produit gourmet, le plus souvent utilisé par les grands chefs internationaux.


Paramètres
Producteur Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Italie
Poids 25 g
Ingrédients : Muguet (Mugil Cephalus), sel marin.
Pays d'origine Italie
Conservation Les produits non ouverts peuvent être conservés hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours.
Allergènes Poisson et produits à base de poisson
Méthode de pêche à la senne coulissante
Zone de pêche FAO FAO 34

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Valeur énergétique 1834 Kj / 441 Kcal
Graisse 30,5 g
dont acides gras saturés 5,0 g
Glucides 0,0 g
dont sucre 0,0 g
Protéines 41,4 g
Sel 2,8 g