Œufs de mulet séchés entiers, environ 50 g de bottarga de mulet

Œufs de mulet séchés entiers (Bottarga di Muggine)

Œufs de mulet séchés entiers, emballés sous vide.

La Bottarga di Muggine est une spécialité traditionnelle sarde. Il s'agit d'une poche contenant des œufs de mulet salés, pressés et séchés.

La bottarga a un goût intense qui rappelle la mer et est donc très appréciée des amateurs de fruits de mer. Les œufs sont extraits entiers de l'intérieur du céphalopode, puis salés pour en retirer l'humidité. Ils sont ensuite pressés et séchés à l'air libre pendant plusieurs jours.

Elle est idéale pour assaisonner les « spaghetti alla bottarga », qui exhalent un parfum méditerranéen. On la saupoudre sur des spaghettis préalablement cuits puis sautés dans de l’huile avec de l’ail, du persil et quelques gouttes de citron.

Après la pêche, le poisson est transformé frais dans le laboratoire de M. Moris, où se déroule l'ensemble du cycle de transformation jusqu'au conditionnement. Il commence par la sélection du poisson, le nettoyage, la cuisson et la phase finale de conditionnement. Le tout dans le plus grand respect de l'ancienne tradition artisanale.

Zone de pêche FAO : FAO 34

Méthode de pêche : senne coulissante

Ingrédients : œufs de mugil (Mugil Cephalus), sel marin.

Le poids se réfère à la catégorie de produit, c'est-à-dire à un poids moyen d'environ 50 g. Le poids peut varier de +/- 10 %, car il ne s'agit pas d'un produit découpé et portionné industriellement et que les muges ne produisent pas d'œufs d'un poids exact.

Conservation : les produits non ouverts peuvent être conservés hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, les conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours.

La bottarga de mulet est plus réputée, plus raffinée et plus délicate que la bottarga de thon. Il s'agit d'un produit gastronomique, le plus souvent utilisé par les grands chefs internationaux.

Paramètres

Fabricant Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Rome (RM) - Italie

Poids : environ 50 g

Ingrédients : œufs de mulet (Mugil Cephalus), sel marin.

Pays d'origine : Italie

Conservation : les produits non ouverts peuvent être conservés hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec. Une fois ouverts, les conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours.

Allergènes : poisson et produits à base de poisson

Méthode de pêche : senne coulissante

Zone de pêche FAO 34

Informations nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique 1834 kJ / 441 kcal

Lipides 30,5 g

dont acides gras saturés 5,0 g

Glucides 0,0 g

dont sucres 0,0 g

Protéines 41,4 g

Sel 2,8 g