Gluten de froment 500 g PROVITA

Gluten de blé (seitan) 500g Provita

Les végétariens et végétaliens qui viennent de se lancer, ainsi que les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de viande ou y renoncer complètement, regrettent souvent le goût auquel ils se sont habitués pendant des années. Cela peut être si dérangeant que certains retombent dans leurs anciennes habitudes. Mais à l'heure du changement climatique galopant, les questions éthiques jouent également un rôle vital pour la survie en limitant la consommation de viande. C'est là qu'intervient le gluten de blé extrait. Correctement préparé et assaisonné, le seitan imite la viande à s'y méprendre, tout en étant un produit purement végétal.

Le goût habituel de la viande est obtenu grâce aux épices et au traitement thermique. Après tout, personne ne mange de la viande crue et sans préparation. Les épices, les traitements thermiques spéciaux et les ingrédients tels que les sauces ou les garnitures confèrent au seitan son goût unique. Le gluten de blé seul convient non seulement à la production de substituts de viande, mais aussi à l'épaississement des sauces, des soupes et des conserves.
Le seitan, également connu sous le nom de "viande chinoise", jouit d'une popularité mondiale grâce à la cuisine macrobiotique originaire deparadis. Mélangé à de l'eau, il constitue une base prête à l'emploi pour les plats principaux. Vous trouverez ci-dessous la recette de l'un de ces plats, un rôti fait maison. Il peut être consommé chaud ou, une fois refroidi, être découpé en tranches et utilisé dans des sandwichs. Il constitue également un complément précieux et savoureux pour les salades.

Pétrissez une pâte ayant la consistance de la pâte à modeler à partir de gluten de blé, ajoutez lentement de l'eau et faites ensuite cuire le mélange dans un bouillon de légumes préparé à votre convenance. Le produit refroidi est prêt à être utilisé. Vous avez besoin de :
2 gousses d'ail frais, pressées
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
1 cuillère à café de cumin
Sel selon le goût
2 cuillères à café de paprika doux en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
Huile de colza ou d'olive Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Quelques feuilles de raifort ou de vigne fraîches
Frottez la masse "sans viande" refroidie avec les épices et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur. Graisser un plat allant au four avec de l'huile de colza ou d'olive et y répartir le seitan préalablement enveloppé dans des feuilles. Si vous n'avez pas de feuilles, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Elles aident à conserver la forme et facilitent la découpe du futur "rôti". Placez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius et faites-le cuire pendant environ 45 minutes. Le plat terminé peut être servi chaud dans le cadre d'un dîner ou être utilisé réfrigéré comme charcuterie pour des sandwichs. La combinaison d'épices indiquée est l'une des nombreuses variations possibles. Cela vaut la peine d'expérimenter.


AVERTISSEMENT :produit est interdit aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten. Peut provoquer de graves réactions allergiques.



Valeur nutritive (pour 100 g de produit)

Énergie : 1600 kJ/ 383 kcal
Lipides : 3,8 g
dont acides gras saturés : 0,7 g
Glucides : 13 g
dont sucres : 4,1 g
Fibres alimentaires : 5,2 g
Protéines : 70 g
Sel : 0,04 g

Poids : 500 g