Le teff est la plus petite céréale du monde et fait partie de la famille des millets cultivés, d'où son nom de millet nain. Les graines de cette espèce de millet ont un diamètre inférieur à 1 mm. Comme les graines sont si petites, on ne peut en faire que de la farine complète. Malgré sa petite taille, le teff est considéré comme l'un des aliments de base en Éthiopie. Ici, le teff est utilisé comme base pour la préparation de galettes de pain et de bière. Quesoit dans les gâteaux, le pain de teff, les pizzas, les céréales ou les biscuits, avec un peu d'habileté, cette farine particulière au goût doux peut également enrichir la cuisine européenne.