Lorsque vous achetez de la luzerne bio, vous obtenez des graines allongées, en forme de haricot ou de rein, de couleur jaune-rougeâtre clair, brillantes et lisses, issues de l'agriculture biologique en Italie. La luzerne est le nom américain de la luzerne, qui est classiquement cultivée en Europe pour nourrir le bétail.
Pendant la germination, la teneur en vitamines et en protéines change. La chlorophylle est formée et les toxines de l'enveloppe de la graine sont décomposées.
Remarque : les femmes enceintes, les jeunes enfants ou les personnes dont les défenses immunitaires sont affaiblies ne doivent pas consommer de germes crus.