Kamelur BIO Pistaches avec peau 500g, pistaches décortiquées

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• UTILISATIONS DIVERSES : L'arôme fin de noisette des pistaches affine le muesli, les pralines et donne aux salades croquantespetit quelque chose en plus. Nos pistaches vertes conviennent en outre parfaitement à la fabrication de crème de pistache, de pesto, de glace ou de massepain. Quesoit pour la cuisine ou la pâtisserie, nos pistaches bio sont un délice
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D'où viennent les pistaches BIO et quand sont-elles mûres ?

Les pistaches sont des fruits à noyau, comme les noix de cajou ou les amandes, et poussent en grand nombre sur les pistachiers. Ces arbres préfèrent un climat sec et chaud, comme celui qui prévaut dans les principaux pays producteurs, à savoir les États-Unis, la Turquie et l'Iran. La noix de la pistache (noyau dur) est constituée d'une graine verte comestible, carrée et allongée. Celle-ci est enveloppée d'une fine peau rouge-brun (enveloppe de la graine). Les deux sont à leur tour protégés par une coque fine mais dure. La noix est entourée d'une enveloppe jaunâtre-rougeâtre. Si l'enveloppe se détache facilement de la noix, la pistache est mûre.

Comment les pistaches sont-elles récoltées ?

Au début de la récolte, les pistaches sont secouées de l'arbre et recueillies dans de grands récipients. Les spécimens tombés au sol sont laissés sur place comme engrais, car ils pourraient être contaminés par des moisissures. Cela permet de garantir un produit de haute qualité. Après la récolte, les pistaches sont nettoyées et débarrassées de leur enveloppe et de leur coque dure. Ensuite, elles sont séchées. Celui-ci permet aux graines de pistache de développer toute leur saveur naturelle.

Pourquoi les pistaches sans coque sont-elles vertes ?

La graine de pistache est connue pour sa couleur verte caractéristique. Celle-ci est due au pigment végétal qu'elle contient, la chlorophylle. Plus la graine est verte, meilleure est sa qualité.