Le parmesan AOP du consortium Vacche Rosse est un fromage obtenu à partir du lait de vaches de la race Reggiana. Il est connu et apprécié dans le monde entier et ne peut porter cette appellation qu'après un affinage d'au moins 24 mois.

Avec son goût doux, délicat et persistant, il est idéal pour les personnes âgées et les jeunes en raison de sa teneur élevée en calcium et pour les sportifs grâce à son excellente teneur en protéines, lipides, sels minéraux, vitamines et bien d'autres choses encore.