En Afrique, le millet est souvent utilisé pour fabriquer de la bière. Chez nous,grain doux est utilisé de diverses manières. Il convient bien pour les salades, les farces, les soufflés, les rôtis ou pour la bouillie de millet et les desserts.

Utilisation : Préparation pour 2 personnes : mettre 100 g de millet dans une passoire, le rincer à l'eau chaude et le faire cuire ensuite dans 200 ml d'eau salée à feu doux pendant environ 15 minutes. Eteindre la plaque de cuisson et laisser gonfler pendant 15 minutes.