Le seigle est, avec le blé, la céréale panifiable la plus importante. C'est grâce au levain qu'il acquiert sa bonne aptitude à la cuisson.


Le seigle a un goût fort et savoureux, il est donc parfaitement adapté au pain au levain. Pour que le seigle soit digeste, il est important que le pain fini se dépose bien. Les soupes, les soufflés ou les pâtisseries salées préparés avec du seigle sont également un régal.

Conserver à l'abri de la chaleur et au sec.