Le couteau à désosser de la série Superior convient parfaitement pour désosser et enlever la graisse et les tendons. La lame fine et rigide de 13 cm permet des coupes précises. La série Superior est conçue pour une utilisation professionnelle. Un design classique avec des rivets de poignée et une exécution légère donnent un couteau à la forme et à la fonction modernes. La lame et le manche sont solidement reliés sans fente, grâce à l'acier continu jusqu'à l'extrémité du manche, on obtient une grande stabilité. Il est possible d'affûter l'ensemble du tranchant. La lame est en acier X55CrMo14. La dureté équilibrée de 56° HRC est le compromis idéal pour une tenue de coupe parfaite et un affûtage facile.