Ottolenghi FLAVOUR

Les recettes à base de légumes qui mettent en valeur les saveurs sont au cœur de la cuisine de Yotam Ottolenghi.

Dans cet étonnant nouveau livre de cuisine, Yotam et sa coauteure Ixta Belfrage décomposent les trois facteurs qui créent la saveur et proposent des plats innovants à base de légumes qui nt de toutes nouvelles combinaisons d'ingrédients pour exciter et inspirer.

Ottolenghi FLAVOUR combine des recettes simples pour les soirs de semaine, des plats à faible effort et à fort impact, et des repas remarquables pour les cuisiniers décontractés. Rempli de photographies colorées caractéristiques, FLAVOUR ne nous inspire pas seulement surqu'il faut cuisiner, mais aussi sur la façon dont la saveur est augmentée et sur les raisons de son efficacité.

Le livre est divisé en trois parties, qui révèlent comment exploiter le potentiel des légumes ordinaires pour créer des plats extraordinaires :

Process explique les méthodes de cuisson qui élèvent les légumes à des sommets
Pairing identifie quatre associations de base qui sont fondamentales pour une grande saveur
Produce propose des légumes percutants qui font le travail à votre place.

Avec des succès assurés, tels que les Dumplings d'aubergine alla Parmigiana, la betterave Hasselback au beurre de feuilles de lime, les oignons au beurre de miso, les lasagnes aux champignons épicés et les escalopes au poivre romano, ainsi que des photographies appétissantes de presque chacune des plus de 100 recettes, Ottolenghi FLAVOUR est l'approche percutante et nouvelle de la cuisine des légumes que les fans d'Ottolenghi et les amateurs de légumes du monde entier attendaient avec impatience.