Les linguine sont originaires de Ligurie. Ils ont la forme de petites tagliatelles plates et étroites, et mesurent entre 1,45 et 1,60 mm d'épaisseur.

Les linguine se marient particulièrement bien avec des sauces à base de tomates fraîches, de légumes ou d'herbes. Ils sont également délicieux avec des sauces rapides et relevées, comme celles à base d'huile d'olive extra vierge, d'ail, de piment, de sardines, etc. On peut également les accompagner de sauces à base de poisson ou de fruits de mer, ou de sauces blanches, c'est-à-dire à base de crème, de mascarpone, de fromage frais, éventuellement agrémentées d'épices comme le safran, la raifort, le curry et le gingembre