Le sarrasin a un goût de noisette particulièrement prononcé. En tant que farine complète, elle contient tous les précieux composants du grain complet, y compris les couches périphériques riches en fibres et le germe. Issu de l'agriculture biodynamique allemande, principalement de Bavière.

Recette, préparation : Gâteau au sarrasin : 100 g de farine complète de sarrasin Donath, 6 œufs, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre, 100 g de fécule Battre les jaunes d'œufs et le sucre en mousse, ajouter par-dessus les blancs d'œufs montés en neige et saupoudrer de farine complète de sarrasin tamisée avec la fécule et la levure chimique. Incorporer légèrement le tout et faire cuire un biscuit. Laisser refroidir et couper en deux. Remplir de confiture d'airelles et d'une couche de crème.

Pour la confection de gâteaux et de crêpes.
Au frais et au sec.