Apasionado De Jose Pariente 2020 Vin blanc Espagne Rad 50,00 cl 11,0 %

LA PASSION DE JOSÉ PARIENTE, UN VIN DOUX QUI SURPREND PAR SA FRAÎCHEUR ET SA COMPLEXITÉ Il est le fruit d'une volonté de produire un vin doux innovant. Après beaucoup de travail dans le vignoble et plusieurs millésimes d'essais et de petites vinifications, nous avons réussi à développerreprésentant passionné, vivant et unique du cépage Sauvignon Blanc. VIGNOBLE

BIOLOGIQUE

Les raisins utilisés pourvin proviennent des premiers vignobles de sauvignon blanc plantés à Rueda il y a plus de 30 ans. Les raisins sont cultivés sans utilisation de pesticides, de fongicides synthétiques et d'herbicides. L'objectif principal est d'obtenir un sol plus riche en micro-organismes, qui prolongent la durée de vie du vignoble à long terme pour les générations futures, car les micro-organismes préservent la vitalité du sol,qui est très important pour l'apport de nutriments qui vont au-delà de ceux que peuvent fournir les engrais artificiels. Son sol, formé par la plate-forme caractéristique de rochers, présente des affleurements calcaires de très haut niveau. La taille est effectuée en éparplement et plusieurs coupes en vert afin d'obtenir de faibles rendements et une concentration élevée tout en conservant la fraîcheur. Les raisins devignoble surprennent par leur acidité élevée, qu'ils conservent malgré la surmaturation dans les champs.

ÉLABORATION

Dans la cave, la macération à très basse température nous permet de préserver les arômes des cépages. Après la fermentation, un travail constant sur les levures est effectué pendant 6 mois afin d'obtenir une bouche structurée et complexe.

DÉGUSTATION

De couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres, son expression aromatique est inhabituelle pour les vins doux, compte tenu de la somme exceptionnelle de notes végétales et de fruits exotiques, des souvenirs d'herbe fraîchement coupée et d'une légère note minérale. En bouche, il révèle une sensation veloutée et très fine. Il conserve la typicité du sauvignon blanc, cette élégance fraîche et pure. C'est un vin d'une grande intensité, structuré et persistant, rond. Il présente une parfaite harmonie entre l'acidité, l'alcool et le sucre.