En raison de leur taille, elles contiennent beaucoup plus de farine par rapport à leur peau que les petites lentilles. C'est pourquoi elles font partie des lentilles les plus appréciées et sont principalement utilisées pour la préparation de ragoûts.


Les lentilles brunes cuites à l'assiette sont onctueuses, ont un goût doux et aromatique et conviennent bien aux ragoûts, aux soufflés et aux pâtes à tartiner.
Conserver à l'abri de la chaleur et au sec.