L'amidonnier, tout comme l'engrain ou le kamut, fait partie des céréales primitives. Dans le moulin Spielberger, la céréale est moulue en plusieurs étapes pour obtenir cette fine farine complète qui contient tous les précieux composants du grain. Utilisez la farine complète d'amidonnier pour toutes les pâtisseries complètes comme les pains, gâteaux, petits pains et quiches complets. Elle convient également pour les gaufres et les crêpes.

Recette : Pain d'amidonnier
Ingrédients : 500 g de farine complète d'amidonnier,
350 ml d'eau, 20 g de levure, 10 g de sel
Préparation:Mettre tous les ingrédients dans un saladier, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse et laisser lever pendant environ 45 minutes dans un endroit chaud. Bien pétrir à nouveau et verser la pâte dans un moule graissé. Laisser lever encore 30-40 min. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) et faire cuire le pain pendant environ 50 minutes.

Conserver au frais et au sec.