Délicatesse aux saveurs intenses. Ces petites lentilles, parsemées de taches vertes, se distinguent par leur goût à la fois noiseté et épicé. Elles conservent leur texture ferme pendant la cuisson et ne se défont pas. La culture de plantes riches en protéines, comme les lentilles, les haricots ou les lupins, contribue à une rotation des cultures plus diversifiée,qui favorise la santé des sols. Les légumineuses ne nécessitent pas d'engrais azotés pour leur culture, réduisant ainsi la pollution des sols. En même temps, elles améliorent la fertilité des sols en enrichissant le sol en azote grâce à leurs racines. De plus, elles constituent une source de nourriture importante pour les pollinisateurs, comme les abeilles.