L'avoine nue est également appelée avoine à grains espacés et a un léger goût de noisette. Utilisez l'avoine nue moulue ou en flocons pour les bouillies chaudes ou les céréales fraîches ainsi que pour les boulettes ou les soupes. Cuite, elle peut servir d'accompagnement complet ou de base pour des ragoûts et des soufflés.

Recette : Muesli aux céréales fraîches
Ingrédients : 100 g d'avoine nue, 150 ml d'eau,
250 g de yaourt nature, 1 pomme, 1 cuillère à café de miel
Préparation:Moudre grossièrement l'avoine nue, mélanger avec l'eau et laisser gonfler à couvert pendant au moins 45 minutes, de préférence toute la nuit. Incorporer le yaourt, râper grossièrement la pomme et la mélanger, ajouter le miel. Selon les goûts, ajouter des noisettes, des amandes ou des graines grossièrement moulues ou entières. Une cuillère de crème rend le muesli encore plus crémeux.

Conserver au frais et au sec.