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Gluten de blé : protéine de blé naturelle pour des résultats de pâtisserie optimaux

Notre gluten de blé, également connu sous le nom de amidon de blé, est une protéine de blé extraite de la farine de blé, de manière entièrement naturelle et sans additifs. Le gluten de blé est particulièrement apprécié des professionnels de la pâtisserie, car il améliore la stabilité de la pâte, augmente le volume et donne une mie plus aérée pour les pains et les petits pains. L'achat de gluten de blé est avantageux pour tous ceux qui aiment cuisiner eux-mêmes, par exemple avec des céréales moulues maison ou un robot pâtissier. Pour les produits de boulangerie complets à base de blé, d'épeautre ou de seigle, l'ajout de protéines de blé peut améliorer les propriétés de liaison.

Grâce à sa teneur élevée en protéines, le gluten de blé est également populaire auprès des sportifs et dans la cuisine végétalienne comme source de protéines végétales. Le gluten de blé est, par exemple, l'ingrédient principal du seitan, une alternative populaire à la viande dans la cuisine végétalienne. Grâce à sa teneur élevée en protéines, on peut obtenir, à partir de gluten de blé, une texture particulièrement ferme et semblable à celle de la viande.

Si vous souhaitez du gluten de blé, vous trouverez chez nous la quantité appropriée, du sachet pratique de 100 g au sac de fabricant de 25 kg.

Plus d'informations sur le gluten de blé

Ingrédients : 100 % gluten de blé
Peut contenir des traces de moutarde et de produits dérivés

Qualité : Sans OGM

Utilisation : 10 à 30 g par kg de farine, selon la structure de la pâte et la recette souhaitées. Il suffit de le mélanger directement à la farine.