Special Ingredients Poudre de méthylcellulose 250 g - Cellulose purifiée, épaississant, liant, stabilisateur & émulsifiant, qualité alimentaire

• Poudre de méthylcellulose de .
• Utilisée dans les applications alimentaires où un épaississant, un stabilisateur ou un dispersant est nécessaire.
• Convient aux végétaliens et aux végétariens.
• Non génétiquement modifié, sans gluten.

Méthocel

Le Methocel (méthylcellulose) est de la cellulose purifiée. À utiliser dans les applications alimentaires où un épaississant, un stabilisateur ou un dispersant est nécessaire. Le Methocel se dissout dans l'eau froide et se gélifie dans l'eau chaude. Il a la capacité unique de former un gel lorsqu'il est chauffé à plus de 45 °C, puis de revenir à l'état liquide lorsqu'il est refroidi (à environ 15 °C). Il est parfait pour la fabrication de gels chauds qui fondent dans la bouche.

Il peut également être utilisé pour produire des films clairs, solides et flexibles, obtenus en séchant une solution de Methocel à basse température,qui empêche la solution de se gélifier. D'autres applications comprennent l'émulsification et la mise en suspension. Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten.

Créez des gels chauds qui fondent dans la bouche. Produisez des films solides, flexibles et clairs
Ajoutez de la crème glacée pour éviter la formation de cristaux de glace lors de la congélation
Créez des crèmes glacées et des gelées chaudes. (Vous trouverez des recettes sur notre site web)
Idéal pour faire de la pâte à tempura
Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten

Utilisation: Taux de dosage : 0,5 % - 5,0 % selon l'application. Methocel se dissout dans l'eau froide et se gélifie dans l'eau chaude. La préparation d'une solution de Methocel ne peut pas se faire uniquement avec de l'eau froide,qui entraînerait une répartition inégale de la solution et la formation d'un mélange grumeleux. La meilleure méthode d'utilisation du Methocel consiste à le verser dans de l'eau chaude à environ 70 ° C, puis à ajouter le double d'eau froide à la solution. Ainsi, la température de la solution diminue et le Methocel se dissout.

Par exemple, si votre recette utilise 900 ml d'eau, versez le Methocel dans 300 ml d'eau chaude à environ 70 °C, puis ajoutez 600 ml d'eau froide. Avant de l'utiliser, placez-la au réfrigérateur pendant environ 3 heures afin de vous assurer que toutes les particules sont dissoutes. Les gels chauds utilisant du méthocel peuvent parfois être sujets à une légère lixiviation, ceci peut être contrôlé en ajoutant de la gomme xanthane pour aider à lier l'eau et la solution.

Après ouverture, à consommer dans les 6 mois.

Ingrédients: Méthylcellulose (E461)

Informations nutritionnelles: Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten.

Informations nutritionnelles: Sur la base d'un contenu typique/100 g : énergie : 1574 kj/376 kcal, graisse : 0 g, glucides : 0 g, protéines : 0 g, sel : 0,135 g, fibres : 94 g.

Étiquetage conforme aux réglementations de l'UE et du Royaume-Uni.