Gesellmann Opus Eximium No. 35 2022 14,5% Vol. 0,75l

Le Gesellmann Opus Eximium n° 35 2022 est une cuvée de vin rouge autrichien magistrale issue du Burgenland, qui porte la marque de fabrique du domaine viticole Gesellmann, riche d'une longue tradition. Depuis plus de trois décennies, l’« Opus Eximium » est recomposé année après année, chaque cuvée reflétant les particularités du millésime. La cuvée 2022 se compose de 60 % de Blaufränkisch, 30 % de Zweigelt et 10 % de St. Laurent – trois cépages typiques de la région de Carnuntum et du Burgenland, qui y sont vinifiés au plus haut niveau.


Les raisins proviennent de vignes âgées de 30 à 70 ans qui, profondément enracinées dans des sols riches en minéraux, développent leur intensité caractéristique. Les vendanges manuelles ont commencé fin septembre avec le St. Laurent, suivies du Zweigelt, et se sont terminées début octobre avec le Blaufränkisch. Chaque cépage a été vinifié séparément. Après la fermentation spontanée et la macération traditionnelle en cuve inox, la fermentation malolactique s’est déroulée en fûts de chêne. Le vin a ensuite mûri pendant 24 mois dans de petits fûts de chêne, avant d’être assemblé en cuvée et de passer encore 2 mois dans un grand fût en bois. Il sera finalement mis en bouteille en juin 2025. Avec ses 14,5 % vol., il se présente comme un vin puissant, complexe et élégant à la fois – un vin doté d’un grand potentiel de garde.

Dans le verre, le Gesellmann Opus Eximium n° 35 2022 présente une robe rubis-grenat très foncée aux reflets violets. Au nez, il dégage des arômes intenses de confiture de myrtilles, de subtiles notes épicées de bois précieux et de discrètes notes herbacées. En bouche, il se révèle juteux et frais, avec d’élégants arômes de fruits rouges, une acidité fine et des tanins bien intégrés. La finale est épicée, harmonieuse et d’une longueur impressionnante.

Acidité : 6,6 g/l

Sucre résiduel : 1 g/l

Cette cuvée de vin rouge autrichien accompagne à merveille les plats corsés tels que les viandes rouges, l’agneau ou le gibier. Grâce à sa structure et à son élégance, elle se marie également à merveille avec le bœuf braisé ou les fromages affinés. Servi entre 16 et 18 °C, il dévoile tout son potentiel et prouve qu’il est non seulement un plaisir à déguster dès maintenant, mais qu’il possède également un excellent potentiel de garde.