Gesellmann Opus Eximium No. 35 2022 14,5% Vol. 1,5l

Le Gesellmann Opus Eximium n° 35 2022 est une cuvée de vin rouge raffinée originaire du Mittelburgenland, qui reflète de manière impressionnante le savoir-faire magistral de la famille Gesellmann. Depuis des générations, le domaine Gesellmann est synonyme de qualité exceptionnelle, de tradition profondément enracinée et d’une exigence sans compromis : vinifier des vins rouges de caractère dotés d’un grand potentiel de garde.


Cette cuvée est composée à 60 % de Blaufränkisch, à 30 % de Zweigelt et à 10 % de St. Laurent. Les raisins proviennent de vignes âgées de 30 à 70 ans et ont été soigneusement récoltés à la main. Les vendanges ont débuté fin septembre avec le St. Laurent, suivi du Zweigelt, et se sont achevées début octobre avec le Blaufränkisch. Chaque cépage a été vinifié séparément. La fermentation en moût s’est déroulée de manière traditionnelle dans des cuves en acier, avec un enfoncement quotidien du chapeau de moût (deux à quatre fois par jour). Après la fermentation spontanée, le vin a subi une fermentation malolactique dans des fûts de chêne. Il a ensuite mûri pendant 24 mois dans de petits fûts de chêne et, après l’assemblage final, a passé encore deux mois dans un grand fût de bois. Cette vinification minutieuse lui confère de la profondeur, de l’équilibre et une palette aromatique exceptionnelle.

Dans le verre, le Gesellmann Opus Eximium n° 35 2022 se présente sous une robe rubis-grenat très sombre aux reflets violets. Au nez, il dégage des arômes de confiture de myrtilles fraîches, de délicates notes herbacées et d’élégantes notes épicées de bois précieux, qui confèrent au bouquet une grande complexité et une belle profondeur. En bouche, il se révèle juteux, frais et harmonieux, avec des nuances de fruits rouges, une acidité vive et des tanins finement intégrés. La finale est élégante, équilibrée et persistante : un vin qui séduit autant par sa finesse que par sa structure.

Acidité : 6,6 g/l

Sucre résiduel : 1 g/l

Le Gesellmann Opus Eximium n° 35 2022 est un vin polyvalent qui accompagne à merveille les plats corsés et doit être servi à une température de 16 à 18 °C. Il se marie à merveille avec les viandes rouges comme le bœuf ou l’agneau, le gibier braisé ou les rôtis épicés. Il dévoile également toute sa richesse avec des compositions automnales à base de champignons, des plats mijotés corsés ou des fromages fins. Avec son potentiel de garde de plusieurs années, il n’est pas seulement un plaisir à déguster dès maintenant, mais aussi un investissement intéressant pour la cave à vin.